Bei einem traditionellen mexikanischen Frühstück dürfen auf keinen Eier und Tomaten fehlen. Zu den typischsten Frühstücksmahlzeiten gehören die Huevos revueltos a la mexicana, die aus einem Rührei mit Chilis, Tomaten und Zwiebeln bestehen. Ähnlich deftig sind die Huevos rancheros, die neben Spiegeleiern auch Bohnen, Tortillas und ausreichend Tomatensoße enthalten.

Wenn auch nicht beim Frühstück, so ist Brot doch ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Küche. So gehört beispielsweise das Pan dulce zum täglichen Brot der Mexikaner. Im Gegensatz hierzu wird Pan de muerto von den Mexikanern ausschließlich an den beiden Feiertagen Allerheiligen und Allerseelen als besondere Spezialität genossen. Das süße Brot ist mit buntem Zuckerguss verziert, der Totenschädel und Knochen nachbildet und an die Ahnen erinnern soll. Bei den Tortas handelt es sich um mexikanische Brötchen, die mit einem Bohnenmus, Huhn, Käse und Zwiebeln belegt werden. Die Tortas werden in Mexiko an vielen Ständen angeboten und bieten Touristen einen leckeren und gleichzeitig sättigenden Snack auf langen Besichtigungstouren.

Die berühmten Tortillas werden in der Regel aus Maismehl hergestellt. Die dünnen Fladen dienen als Basis oder als Beilage für zahlreiche Gerichte. Zu einer klassischen mexikanischen Suppe werden üblicherweise warme Tortillas serviert. Mit einer Füllung und zusammengerollt wird aus einer Tortilla ein Taco. Zu den traditionellen Zutaten eines Tacos zählen Fleisch, Huhn oder Fisch sowie Gemüse.

Mit einem zusätzlichen Belag und frittiert verwandelt man den Taco in eine knusprige Tostada. Eine weitere Variante der Tortillas sind die Enchiladas, die zusätzlich in eine Chilisauce getaucht werden und nach Belieben mit Käse oder Sahne überbacken werden können. Bei einem mexikanischen Gericht dürfen keinesfalls die landestypischen Salsas fehlen, die meist aus Tomatenstückchen und Zwiebeln hergestellt werden und ihre Schärfe den Chilis verdanken.

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Eine kulinarische Köstlichkeit, die auf die Azteken zurückgeht, sind die Tamales. Hierbei handelt es sich um eine Speise aus Mais und Mehl, die in Mais- oder Bananenblätter eingewickelt und gedämpft serviert werden. Mexiko ist auch das Land hervorragender Suppen. Die Sopa de tortilla, die auch Sopa de Azteca genannt wird, hat als Grundlage eine würzige Hühnerbrühe, die mit Chilis, Tortillastreifen, Tomaten- und Avocado-Stückchen gefüllt ist. Die Sopa de lima hingegen ist eine Hühnersuppe, die mit Limetten, Kümmel und Zimt verfeinert wird und damit einen etwas bittereren Geschmack hat.